認識「反式脂肪」

你知道什麼是「反式脂肪」嗎？

會寫這一篇文章，一樣起因於「下課花路米」，前幾天的節目－第986集 學校大調查—零食照妖鏡(上) (2009-01-13)，是介紹小朋友如何認識零食包裝上的成分說明，包括有「熱量」、「蛋白自」、「脂肪」、「碳水化合物」及「鈉」等，並藉由營養師的說明，讓小朋友對這些成分有基本的了解。其中有一項是新增的項目，而且從2008.01.01起一定要註明的就是「反式脂肪」 ，如果不是看了這集的節目，我大概也不是去注意到，而且忽略了它的重要性！那「反式脂肪」是什麼呢？底下影片有詳細說明：

什麼是「反式脂肪」：

• 其實它是一種固態的植物油，它是用人工的方式去合成的，其實自然界當中的油都是「順式的」，那利用一些食品加工的方式，把氫加到油脂上面去，原本順式的油，因為加氫後，它就整個轉了過來，變成反式的，這也就是它為什麼叫「反式脂肪」的原因。
• 那它還有另外一個名字叫做氫化油，或者叫做部分的氫化油，所以在食物的標示上面，可以稍微看一看，是不是有部分氫化油的添加，那現在營養標示上面，一定會有反式脂肪的標示，所以在食物採買上面，稍微看一下，反式脂肪的含量到底多還是不多。
• 那反式脂肪到底吃了好不好？其實在一些研究上面都告訴我們，反式脂肪吃多了，可能會造成血脂肪的異常，血脂肪異常就是身體裡面好的膽固醇變少了，身體裡面好的膽固醇變低了不打緊，壞的膽固醇反而上升，因為這樣，一些心臟、血管相關的疾病就可能會發生了，除了這些外，還有一些慢性病，像是糖尿病、肥胖、一些癌症都跟反式脂肪吃太多可能會有關係，所以反式脂肪的危害是存在的，所以在買一些商品時，就要多多注意反式脂肪的食物不要吃太多！

現在帶小朋友去買零食餅乾時，他們都會很自然的去看是否有「反式脂肪」？如果含有反式脂肪，他們就不購買了～～